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8 signes que vous êtes intolérant au gluten
Les résultats ont été publiés dans l’American Journal of Pathology.
En réponse à la consommation de gluten, les souris axéniques (exemptes de tout germe pathogène) ont montré des signes de maladie cœliaque.
Les chercheurs ont analysé trois groupes de souris porteuses du gène communément appelé DQ8, que l’on retrouve aussi chez les êtres humains et qui les rend génétiquement prédisposés à l’intolérance au gluten : le premier groupe était axénique, le second exempt de germes pathogènes spécifiques (SPF : Specific-pathogen-free : dont le microbiote ou la flors intestinale ne contient pas de protéobactéries –ni d’agents pathogènes opportunistes), et le dernier était formé de souris conventionnelles (avec une large gamme de bactéries intestinales).
Après avoir exposé chacun des trois groupes au gluten, les chercheurs ont remarqué ce qui suit :
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– Le groupe axénique présentait un niveau élevé de lymphocytes intra-épithéliaux (LIE) dans les intestins – dont l’activation et la production est le premier indicateur de la maladie cœliaque – ainsi qu’un taux plus élevé de mort des entérocytes (cellules présentes sur la ligne du tractus gastro-intestinal) et des changements anatomiques des villosités intestinales (structures de la muqueuse et du tissu conjonctif sous-jacent de l’intestin grêle).
– Les souris SPF, contrairement aux premières, ont vu leur réaction immunitaire face au gluten inhibée, sauf quand elles ont été supplémentées d’Escherichia coli issu d’un patient atteint de la maladie cœliaque.
– Les souris conventionnelles ont montré une meilleure tolérance au gluten.
Ces résultats primaires ont poussé l’équipe des scientifiques à chercher si la présence des protéobactéries, telles que l’Escherichia ou l’hélicobactérie, avait un effet quelconque, c’est pourquoi, ils ont donc administré du Vancomycine (un antibiotique) aux souris conventionnelles pour faire augmenter le niveau des protéobactéries. Résultat : la réponse au gluten chez ces souris a empiré, et le niveau de LIE a augmenté.
